Musetto Antichi Sapori

Il cotechino della Antichi Sapori viene ricavato utilizzando per il 75% circa carni suine grasse (tagli dicotenna per il del 40-50%, tagli di gola per circa il 10-20 e spolpo testa dal 15 al 20 %) e per il restante 25 %, carni suine magre (tagli di spalla).

Le carni vanno macinate con stampo a fori da 6 mm. Il prodotto ha forma cilindrica con diametro variante dagli 6 ai 10 cm, con lunghezza tra i 15 e 20 cm. Il peso del prodotto finito è attorno i 400-500 g. Dopo la cottura mostra un colorito rosso scuro con la caratteristica irregolare marezzatura bianca dovuta alla componente di grasso che avvolge la parte proteica; presenta profumo caratteristico, gusto saporito e leggermente piccante. La tipicità di questo prodotto è data dall’uso delle droghe di tradizione locale.

€ –,–/kg